Trabalho prático

Sugestões para a realização do trabalho prático no âmbito do tema "Os alimentos como veículo de nutrientes":

• Refeições espalhadas pelo tempo
  Actividade para pais e filhos
  Eis mais uma actividade ludopedagógica PASSE para pais e filhos. As crianças desenham os ponteiros dos relógios a vermelho. E o encarregado de educação desenha-os a azul...
   http://www.passe.com.pt/main/noticia/55

• Publicidade alimentar: o que está a dar?
  Actividade em família
  Esta actividade ludopedagógica familiar pressupõe que se assista a 1 hora de televisão num horário e canal onde se preveja que sejam transmitidos anúncios publicitários a alimentos.
  http://www.passe.com.pt/main/noticia/56

  
  

  
  

  Folheto informativo, infologia ou cartaz.

  Actividade em grupo de 2 ou 3 elementos

  Nesta actividade deves recolher informação sobre as "regras para uma alimentação equilibrada", sugestões para a "selecção e escolha de alimentos", sugestões para a "manipulação e conservação de alimentos"... Posteriormente, deves elaborar um folheto informativo, uma infologia ou um cartaz com a informação mais importante.
  
  
  

  Ementas saudáveis.

  Actividade em familia

  Nesta actividade deves recolher ementas tradicionais... Posteriormente, deves analisar o equilíbrio nutricional e se necessário integrar sugestões para que a ementa se torne mais saudável.

Como se garante a segurança alimentar?

Existem vários microrganismos perigosos que podem causar doenças de origem alimentar.

Programa - Segurança Alimentar para os mais novos

 In: http://www.dge.mec.pt

Os alimentos podem ser contaminados em qualquer etapa entre o campo e a tua casa.

• As doenças de origem alimentar podem ser causadas por microrganismos patogénicos ou pelas suas toxinas. 
• Bebés, grávidas, idosos ou pessoas com doenças prolongadas tem maior risco de contraírem doenças de origem alimentar. 
• Existem muitos microrganismos patogénicos que podem contaminar os alimentos na sua transformação, embalamento, transporte e distribuição e no seu armazenamento.

A ASAE - Autoridade de Segurança Alimentar e Económica, órgão de policia criminal, é a autoridade administrativa nacional especializada no âmbito da segurança alimentar e da fiscalização económica.

A ASAE disponibiliza informações aos consumidores sobre critérios de compra, transporte, manipulação e confecção de alimentes de modo a minimizar o risco de contaminação.


Em casa ou fora, as condições de higiene dos alimentos têm de ser asseguradas. A falta de higiene alimentar pode até causar intoxicações alimentares.

 In: http://www.apn.org.pt

Quais os cuidados a ter para uma alimentação saudável?

A Roda dos Alimentos surgiu em 1977 durante a campanha “Saber comer é saber viver” e em 2003 foi reestruturada devido à evolução dos conhecimentos científicos e à alteração clara dos hábitos alimentares dos portugueses. Este projecto foi desenvolvido ao abrigo do programa Saúde XXI, através de um protocolo entre a Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto e o Instituto do Consumidor.

Desta forma, foram subdivididos alguns dos grupos e acrescentado a água.

A Roda é uma ilustração gráfica que pretende ajudar a escolher e a combinar os alimentos que deverão fazer parte de um dia alimentar saudável. O seu formato em forma de roda pode ser facilmente identificado e associado a um prato vulgarmente utilizado e, para além disso, não hierarquiza os alimentos.

A Nova Roda dos Alimentos é constituída por 7 grupos de alimentos, os quais foram agrupados de acordo com as suas semelhanças e características nutricionais, somando-se a água no centro. Além disso, a Roda estabelece porções diárias recomendadas e equivalentes entre os alimentos.

Este guia alimentar assenta em três regras fundamentais para a aquisição de uma alimentação saudável. Assim, a alimentação deverá ser:
Completa – Devem-se ingerir ao longo do nosso dia alimentos de todos os grupos.
Variada – Dentro de cada grupo devemos variar os alimentos ingeridos ao longo do dia.
Equilibrada – Devem-se respeitar as porções diárias recomendadas e as quantidades de equivalentes indicados.

in:  APN - Associação Portuguesa de Nutricionistas (2010)

Como escolher os nossos alimentos?

Para garantir uma melhor escolha alimentar é importante consultar, quando existentes, as informações presentes na rotulagem dos alimentos. Devemos dar importância à lista de ingredientes. Deve assim ter-se atenção, à presença de gordura hidrogenada (vegetal ou animal), açúcar simples (todos os ingredientes que terminem em –ose são açucares simples), sal, …

Deve também verificar sempre o prazo de validade e o estado das embalagens, uma vez que poderão ter sido sujeitas a condições de armazenamento ou transporte inadequado, devendo respeitar as condições de conservação, armazenamento e utilização do alimento.

Apesar de em Portugal não ser obrigatório apresentar a composição nutricional, a grande maioria dos produtos alimentares faculta essa informação ao consumidor. Assim, é importante olhar para a informação nutricional e comparar esta mesma informação em diferentes produtos alimentares idênticos e de diferentes marcas.

Deve dar-se preferência a alimentos com baixo teor de gordura, nomeadamente saturada e trans, açúcares simples e sódio (sal) e optar por alimentos ricos em fibra alimentar, e com alto teor de hidratos de carbono complexos (amido).

in:  APN - Associação Portuguesa de Nutricionistas (2010)

Qual é a importância de cada grupo de nutrientes?

As proteínas, os lípidos e os hidratos de carbono formam o grupo dos macronutrientes, pois são os nutrientes que necessitamos em maiores quantidades e também os que existem nos alimentos em maiores proporções. Os macronutrientes fornecem energia (kcal) ao organismo.

    

Os micronutrientes tais como as vitaminas e os minerais, são nutrientes que apesar de não nos fornecerem energia, têm funções específicas indispensáveis ao bom funcionamento do organismo.

        in:  APN - Associação Portuguesa de Nutricionistas (2010)

Como são constituídos os alimentos?

A alimentação é uma necessidade básica vital comum a todos os seres vivos.

Existe uma grande diversidade de alimentos de origem animal, vegetal e mineral.

Cada alimento é constituído por substâncias indispensáveis ao nosso organismo, designadas por nutrientes.

Dia Mundial da Alimentação

16 de Outubro, Dia Mundial da Alimentação - 2012

"Cooperativas agrícolas: a chave para alimentar o Mundo"

As cooperativas agrícolas são o foco do Dia Mundial da Alimentação 2012.

O tema oficial do Dia Mundial da Alimentação, anunciado todas as primaveras pela Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação (FAO), centra-se nas celebrações deste dia e serve para aumentar a consciência e compreensão das abordagens para acabar com a fome. 

"Cooperativas agrícolas: a chave para alimentar o mundo" é o tema oficial em 2012. Ele destaca o papel das cooperativas para melhorar a segurança alimentar e contribuir para a erradicação da fome. A pertinência das cooperativas e organizações rurais também se reflecte na decisão da Assembleia Geral das Nações Unidas de declarar 2012 como "Ano Internacional das Cooperativas."

Veja a página da FAO com informações educacionais e notícias sobre a celebração do Dia Mundial da Alimentação em várias partes do mundo.

Os alimentos como veículo de nutrientes

Programa - Alimentação Saudável em Saúde Escolar

Trocas nutricionais entre o organismo e o meio

Processos vitais comuns aos Seres Vivos

Apesar da grande diversidade de seres vivos que habitam o planeta Terra todos são constituídos por células e todos possuem as mesmas biomoléculas (matéria orgânica: prótidos, glícidos  lípidos e ácidos núcleicos).

Por outro lado, todos os seres vivos realizam as mesmas funções vitais apesar da diversidade de soluções existentes para as realizar:

• Todos precisam de obter matéria orgânica (por processo autotrófico - Plantas - ou heterotrófico - Animais);

• Todos distribuem essa matéria através dos sistemas vasculares;

• Todos utilizam essa matéria para a incorporar na sua estrutura e para produzir energia (são também necessárias trocas gasosas com o meio ambiente);

• Todos controlam e regulam o seu organismo face às alterações do meio ambiente;

• Todos se reproduzem (nascem, crescem, desenvolvem-se e morrem) e têm origem em células pré-existentes.

Terra - Ambiente de Vida

Da interacção dos processos pelos quais a vida se manifeste, resulta o organismo como um Todo.


O equilíbrio físico, mental e social, implica o bom funcionamento do organismo e a compreensão das relações entre os indivíduos e destes com o Meio.